遠州の郷土料理【ぼく飯】を
もっと美味しくもっと食べやすく
鰻の新しい名物を魚魚一がご提案します!
うな飯
浜松と言えば「うなぎ」浜名湖は明治時代から続く養鰻発祥の地で、白焼や蒲焼が有名ですが、知る人ぞ知る隠れた名物として、鰻と牛蒡を混ぜ込んだ【ぼく飯】という炊き込みご飯があり、浜松の伝統的な郷土料理として親しまれてきました。「ぼく」とは大木やぼっ杭のことで、稀に成長が早く肥大しすぎた鰻が、太い棒杭に似ていることからそう呼ばれていました。「ぼく」は非常に食べ応えと脂があり大変美味なのですが、大きいがゆえ小骨が太く皮が厚いなどの難点があります。そこで当店では、鰻を秘伝のタレでこんがりと焼き、におい消しに「ごぼう」と「静岡茶」を入れて炊き込んだところ「これは美味しい」と味と食感が評判を呼び、お客様に大変喜んでいただいております。
うな飯
うな飯
浜松は全国的に知られる、うなぎ養殖発祥の聖地。
温暖な気候と綺麗な水を好むうなぎにとって、 浜松はその条件を兼ね備えた理想的な環境なんです。
成長過程を急ぎ過ぎずじっくり育てていることも、 おいしさの理由のひとつ。
ふっくらとしているけれど身は締まり、
脂の乗りがよいのが浜名湖うなぎの特長です。
うな飯
うな飯
うな飯
味の相性が良く美味しいのはもちろんですが
それぞれの食材が持つ栄養素が豊富で
美容と健康に役立つからです
うな飯
目・鼻・口などの粘膜はウィルスや
雑菌の侵入を防ぐ大切な働きがあり、
その粘膜を潤わせ健康的に保つこと
にビタミンAが良い影響を及ぼすと
言われています。
うなぎで摂取できるビタミンに、
ビタミンB1があります。このビタ
ミンB1は、米やパンの糖質をエネ
ルギーに変換する時に重要な役割を
してします。
うなぎには酸化を抑える栄養素がバ ランス良く、豊富に含まれています。
含まれるビタミンA・E・Cが肌の
潤いを保ち、酸化を抑えてシミの予防 やコラーゲンの生成に欠かせません。
うな飯
ビタミンAのレチノールは、美容液などにも配合されている成分で、表皮の新陳代謝をアップしキメの細かい肌へと導きます。真皮に存在しているコラーゲンやエラスチン層にヒアルロン酸をプラスしてくれるので、加齢によるシワ、たるみ、弾力不足対策にはピッタリなのです。
B1は糖質をエネルギーに変えるのでダイエットには欠かせませんし、B2は新陳代謝を助けて皮膚の健康を守ってくれます。
別名「若返りビタミン」とも呼ばれているビタミンEは、女性には欠かせない美容ビタミンです。細胞の酸化を防ぐ働きがあるので肌の老化をストップし、ツヤや弾力を取り戻す手助けをしてくれます。
お肌のぷるぷるとした弾力やキメの細かさなど美肌作りにはマストなコラーゲンですが、うなぎの皮には良質なコラーゲンがたっぷり。蒲焼きなど、うなぎは皮ごと食べるのでより効果が倍増します。
うな飯
ごぼうに含まれる栄養素の代表は、
何といっても食物繊維。腸の働きを
整え、血糖値の上昇を抑える作用が
あるといわれます。便秘解消や大腸
がん予防などに注目されています。
牛蒡に含まれるカリウムは近年急速
に高血圧予防に効果的だと言われ、
ナトリウムを体外に排泄する食物繊 維も高血圧の予防と改善に効果が期 待できます。
クロロゲン酸やタンニンが皮に含ま れる牛蒡の皮は活性酸素により病気 や老化の原因である過酸化脂質の発 生を抑えると言われている為、老化 を防止する効果が期待されています。
うな飯
大量に含まれているカテキンには、 ウィルスをやっつける効果が知られ ています。緑茶を摂取することで調 節性T細胞という免疫力を強くする 細胞の数を増やせるからです。
ナトリウムやカリウムなどのミネラ ル。ビタミン類も豊富に含まれ、中 でもビタミンCや葉酸の量が豊富で
す。ダイエットや美容に興味のある 女性には嬉しい飲み物だと思います。
緑茶には脂肪の燃焼を助ける効果が あると言われています。カテキンや ビタミン類などの栄養素が基礎代謝 を上げてくれると言われています。
うな飯
うな飯
うな飯
ナトリウムやカリウムなどのミネラル。ビタミン類も豊富に含まれ、中 でもビタミンCや葉酸の量が豊富です。ダイエットや美容に興味のある 女性には嬉しい飲み物だと思います。
海の妖精と呼ばれる「桜海老」は、磯の香りと 旨味がぎっしりとつまり、甘くて「ぷりっ」と した食感が最大の持ち味です。
うな飯
遠州灘の荒波にもまれた生しらすは、身が締
まっておいしいと評判、今や「舞阪産しらす」
は浜松ブランドとして高い価値を持っています。
繊維をたっぷりと含み、消化にもいいヘルシー 食材として知られる「とろろ」。鰻との相性も 抜群で全国的に定番化してきている。
うな飯
美味しさも栄養も充実の"うな飯"をオニギリにしました
小分けにすることで持ち運びに便利で外出のお供にも… パーティーでの配膳・小分けの手間も省くことができる 嬉しい逸品です。
うな飯
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うな飯 〜鰻と牛蒡の炊き込みご飯〜

2,160円(内税)
SOLD OUT

遠州の郷土料理【ぼく飯】をもっと美味しくもっと食べやすく!鰻と牛蒡が絶妙に合うんです!


うなむすび 〜鰻と牛蒡の炊き込みご飯〜

540円(内税)
SOLD OUT

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